沈先生 探花
文 | 魏水华
图 | Stable Diffusion
马来西亚早餐文化入选辘集国寰宇非物资文化遗产名录了，本应是个喜大普奔的善事。
毕竟，大马是除了中国以外，全寰宇华东谈主文化保存得最佳的国度。马来西亚的饮食文化辞寰宇舞台上获取招供，不管从哪个角度说，都应该有中华好意思食的一份功劳。
关连词仔细阅读马来西亚政府提名的"特点早餐"名录，就有点盲眼睛了：
马来族的椰浆饭、印度裔的煎饼和拉茶，没了。
是的，没了。
莫得享誉寰宇的海南鸡饭、曼煎糕、肉骨茶、炒粿条、福建面、云吞面……
仿佛马来西亚华东谈主的早餐就不是马来西亚早餐，马来西亚华东谈主就不是马来西亚东谈主一样，哪怕是沙茶面这种代表民族交融的食物都不行。
种族腻烦依然腻烦到了餐桌上，险些陈腐。
在马来西亚，这种餐桌上的种族腻烦早已不是第一次。
忘忧草社区在线www2024 年 2 月 23 日，马来西亚旅游和文化部长张庆信文书，将十种传统食物列为马来西亚国度食物资产，其中包括流行于华东谈主社区的肉骨茶。
这个决定，引起了马来西亚国内的山地风云，因为肉骨茶的主料是猪肉，巨额马来西亚政客和国内极点宗教主义者斥责旅游和文化部长的决定是对穆斯林的冒犯，并针对张庆信的华侨身份发动袭击。反对者们联名上书马来西亚总理安瓦尔，条目张庆信下台。
重压之下，张庆信不得不后退态度，在后续的演讲中，他说："肉骨茶并不一定是猪肉作念的。可以用海鲜作念，即是海鲜肉骨茶，用鸡肉作念，即是鸡肉肉骨茶。"
好笑的是，在马来西亚国内，华东谈主偶尔会去马来东谈主的餐馆尝个鲜，但信仰伊斯兰教的马来裔毫不可能投入华东谈主开的馆子。哪怕华东谈主不卖猪肉。因为在对方眼里，华东谈主饭铺的锅碗瓢盆、桌椅板凳，乃至东谈主，都是不洁净的。
理所天然，马来东谈主也毫不会吃华东谈主的肉骨茶，哪怕它是用鸡肉、海鲜作念的。
张庆信部长的表态，等于迤逦接收了主体民族对华东谈主饮食的干预——我方不吃猪肉，还条目别东谈主不吃，这依然是赤裸裸的民族霸凌了。
事实上，直到 1963 年马来西亚开国之前，华东谈主族群在该国的比例占到半数以致更高。而以广府菜、客家菜、闽南潮汕菜为代表的华东谈主好意思食，也一直是马来西亚好意思食的垂危构成部分。
但讪笑的是，1966 年，时任马来西亚总理的东古 · 阿卜杜勒 · 拉赫曼在某次公开步地的演讲中，提到并强调了"咱们马来西亚"的"国菜"是椰浆饭。
迄今为止，椰浆饭依然是万里长征媒体和文章里的马来西亚国菜。
这种所谓特点好意思食，究竟是个什么东西？
别讶异，即是这么一份寡淡的椰浆煮的米饭，是马来东谈主最庸俗的日常，亦然他们所谓民族文化骄矜感的开头。
马来东谈主日常食用的椰浆饭无盐无味，是以时常要搭配一勺马来式的辣酱叁巴酱。但在讲演寰宇非物资文化遗产名录的时间，因为这种传统食物太过于寒碜，讲演寰宇非物资文化遗产的椰浆饭形象，成了一些比拟崇敬的店铺售卖的这个阵势：
除了一勺叁巴酱外，还有一撮油炸花生米、几根油炸到焦脆的凤尾鱼、几片黄瓜片和半个水煮鸡蛋。
不管怎样看，这也不外是华东谈主们眼中，糙老爷们约聚时临时草率的下酒席。但到了马来西亚政府的眼中，这即是舍我其谁的好意思食盛宴。
强行民族自信，最为致命。
辘集国教科文组织会议上马来西亚展示的"饮食国学"
事实上，自 1994 年南非根除种族腻烦法律后，马来西亚即是寰宇上独逐个个从法律上规章不同种族法定权力不同的国度。
《马来西亚宪法》第 153 条文章：最高元首有累赘保护马来族与原住民的特殊地位，以及其他民族的正当职权。
很了了了，华东谈主唯独正当职权，马来族才领有超然于平素公民职权以外的"特殊地位"。国度元首只然而马来东谈主；猖狂 2024 年，马来西亚 13 个州，除了槟城以外，扫数州的行政主座都是马来东谈主——每次说到这个话题，槟城华东谈主们就会愁眉不展持紧拳头说"咱们一定要争脸，一定要对峙，要是哪天州长形成马来东谈主，那就再也回不到华东谈主手上了。"
在国度元首和各级政客的促动下，华东谈主成了被收割的韭菜。
在马来西亚，大学的录取是有"配额"的，大部分的限额分派给马来东谈主，少许的限额分派给华东谈主和印度裔。也即是说，不管马来东谈主学习收获多差，大学里总会有巨额的限额等着他们；而华东谈主不管何等致力，总会有多半东谈主失去高级学府深造的契机。
在马来西亚，上市公司的股份是有"配额"的，马来东谈主或马来西亚政府必须在上市公司里占到多数股份。对擅长做交易、头脑活泼的华东谈主来说，这条文章，平直戒指了华资企业的发展畛域，华东谈主雇主们不得不向马来东谈主转让股份，或挖空腹念念打多样擦边球，为企业主见埋下巨大风险。
在马来西亚，买房是有差价的，相通的房产，马来东谈主购买会获取一笔不菲的扣头，并领有优先购买权，而华东谈主只可按照原价购买，并在必要时向马来东谈主"败北"。
除此以外，马来西亚对华东谈主们的腻烦包括不限于大家就业职位、奖学金、教培特权、商贸许可证和派司等方面。这平直导致马来西亚锤真金不怕火质料的低下和巨额巨额精英的流失。这个全球经济排行第三十的国度，真实莫得一所大学能投入 QS 寰宇大学排行前 300，险些不可念念议。而代表了冗忙、聪惠精神的华东谈主，在全社会总东谈主口中的比例，也从 1957 年马来西亚开国时的超 50%，下落到了今天的不到 25%。
养懒汉的社会、玩忽懒惰的社会、劣币驱逐良币的社会
食物，仅仅这个种族腻烦体系里，小到不可再小的一环。
一个餐桌定律是，越聪惠冗忙的民族、越历史底蕴深厚的民族，就越能发展出丰富而脍炙东谈主口的食物。
某种角度而言，食物，是照出一个区域、一个民族，乃至一个国度娴雅发展进度的倒影。
以马来西亚三大主体民族马来族、华族和印度裔为例。
这是泰米尔东谈主的食物。天然许多小摊的外不雅不太卫生，但食物本人看着还可以是不是？
实质上，泰米尔是印度南部娴雅的垂危构成部分，尤其在帆海时刻和医学科学上，有广大的水平。
一个冷常识，英语里的大米（rice）、咖喱（curry），都是来自泰米尔语的借词。
这是北印度旁遮普东谈主的食物。与新疆维吾尔东谈主的食物接近，但对面粉、香料和羊肉的欺诈愈加洋洋万言，且极其敬爱食材搭配和摆盘好意思学。
即是这群旁遮普东谈主，也曾创始了伟大的孔雀王朝，并于今主导印度的念念想界和政界。
再来看华东谈主的餐桌寰宇。
这是海南华东谈主的食物。
这是广府华东谈主的食物。
这是闽南潮汕华东谈主的食物。
丰盛、精好意思，或者看到中西交融的影子，与多半钞票背后的崇敬。
再反偏激来看马来东谈主的食物？
粗陋、愚钝、单调，这些贬义词天然听着逆耳，但用来描摹马来东谈主的食物，却很贴切。
而马来东谈主本人，亦然马来西亚三大民族里最莫得文化底蕴、最枯竭历史沿革、最惨酷助长的的那一部分。
这是马来西亚轰隆州的"王宫"，20 世纪中世，原枪弹在广岛爆炸、二次寰宇大战达成的时间，当地的"国王"还住在这种充满原始部落气味的，藤木料质的吊脚屋里。
早年华东谈主们哄笑马来东谈主为"山公"，不仅因为他们自称"马来"，与粤语里的"马骝"（山公）互为谐音，更因为他们的娴雅发展进度照实太过于逾期。
但即是这群"山公"，因为近当代以来一系列的历史刚巧，尤其是英国殖民者们的"搅屎"，白衣苍狗自称为马来半岛的主东谈主。马来西亚"国父"东古 · 阿卜杜勒 · 拉赫曼在开国宣言里说，这将是一个"马来东谈主自主"的国度。
这种赤裸裸的民族腻烦，平直促动了新加坡离开联邦单飞开国。
直到今天，在马来西亚的公立学校里，马来族孩子与华东谈主、印度裔孩子吵架时还会说：滚回你们中国去、滚回你们印度去。
这依然算是删改与发明历史了——实在的情况是，郑和下泰西，华东谈主最早到达马来半岛的期间，那时的马来东谈主还未登陆马来半岛，而是在苏门答腊岛上过着渔猎为生的原始生涯。
相当的自卑，激发过度的自信。原始的，平平无奇的手饱读、风筝、马来拳、藤球、土陶器，以及没啥时刻含量的椰浆饭，都被今天的马来西亚政府奉为"国宝""文化遗产"，而华东谈主与印度裔创造的，那些灿烂的建筑、艺术、音乐和饮食，则被别有神思地旯旮化了。
公元 647 年，蒙古高原上的薛延陀汗国消一火，巨额黎民南下乞求复原唐朝。
大臣们对此争论握住，不少东谈主以为胡汉杂居会引起民族矛盾与规范隐患。
对这件事，李世民不移至理，发表了那段闻明的演说："自古齐贵中华，贱夷狄，朕独爱之如一，故其种落齐依朕若父母。"
自秦汉以来，华夏政权一直以"明犯强汉者，虽远必诛"看成国度民族方略的基本提要，即便打不外，也要衣冠南渡，为"昂然"的血缘保留火种。
但唐太宗一改前朝旧制，以对等、包容的民族计谋贬责巨大的帝国，很快也有了空前的获益——突厥东谈主哥舒翰为大唐缔造吐蕃、高丽东谈主高仙芝为大唐斥地西域、契丹东谈主李光弼为大唐巩固内乱，无数胡服、胡乐、胡舞、胡食，在华夏地面蔚然成风。
到今天，来自西域的胡饼，衍化出了中国巨大的烧饼寰宇；
来自波斯的毕罗，发展成今天香甜可东谈主的录取酥点；
来自南亚大陆的菠菜、胡椒和菠萝蜜，则为中国餐桌的蔬菜、香料和生果寰宇，书写了浓墨重彩的翰墨。
莫得对等与开阔的视线，就不可能吸纳、改动和为我所用。
近代以来马来东谈主的狭小，让今天的他们，无法出生出像样的文化和饮食，以致连肤浅的早餐申遗，都会成为惹东谈主耻笑的素材；而时于本日，寰宇上那些饱读动"本民族优秀历史文化"而轻蔑他东谈主的民族，也一定会步马来东谈主的后尘。
读万卷书，吃万里路
扫码加入食味好物团购群
Guess you like
猜 你 喜 欢
