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豆腐适口不贵，爱吃豆腐的东谈主，也会说这样一句话："豆腐作念得好，比肉还隽永儿！"

适口的豆腐照实比肉还香还诱东谈主，不外也有小伙伴烦忧我方煎豆腐老是容易散，思要煎出好意思满的一块确凿太难了……

好意思食君倒是有个妙招：买追思的豆腐装盘，加三分之一的净水和少许盐泡 5 分钟，再放到锅中蒸煮煎炒，都不会碎也不会散。

掌捏了这个小决窍，厨房小白合计难的锅塌豆腐也能松懈作念。外形整皆，进口鲜香，十分入味哦 ~（更多妙招详见文末好意思食君叨叨叨）

锅 塌 豆 腐

老豆腐 1 块 / 鸡蛋 2 个 / 小米椒男性同交

葱姜 / 淀粉 / 蚝油 / 生抽

香油 / 盐 / 糖 / 油

1.   葱姜切丝，小米椒切小碎段备用；北豆腐切成扑克牌大小厚片。

2. 在豆腐片上均匀撒少许盐和干淀粉腌制旋即。

3. 鸡蛋打散，锅内热油，豆腐块裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，盛出用厨房纸吸油。

4. 锅内留油，放入葱姜和红椒圈爆香后加生抽蚝油。

5. 加适量净水煮开后放入少许糖和盐，转小火后放入煎好的豆腐略烧霎时，盛出装盘。

6. 淋少许香油（也可不淋），撒葱花、红椒圈袒护即可。

煮汤汁时，也不错加入少许虾皮增多鲜味，也不错勾薄芡。总之这谈豆腐管理，外脆里嫩，卓绝好意思味！ 

1.   对于豆腐选拔 —— 选拔老豆腐即北豆腐，在制作前可用开水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，蓄意在于更好的定型。

2. 对于豆腐处置 ——   豆腐不宜切得太薄，否则容易散，厚度在 1 厘米傍边即可；裹蛋液前一定要沾干淀粉，这样作念结巴易脱糊。